青梅含め煮

新橋北庄さんの女将さんから頂きました

青梅の含め煮

梅の皮が破れないようにアクを出すために丁寧に実に針で穴をあけ

沸騰しない程度の火力で煮詰める等　なかなか手間のかかる工程

優しい甘さでふっくら柔らかく・・・大変美味しくいただきました～

この時期に出てくる青梅

クエン酸による疲労回復　夏バテ防止

クエン酸以外の有機酸（リンゴ酸・コハク酸・酒石酸など）も豊富で糖質の代謝を促し活性化させる

老化防止・生活習慣病の予防などに非常にも効果が高い

ごちそうさまでした