父さんの料理
今年の柚子胡椒作りも無事終了 会社関係の方から送られてきた市場で仕入れた川根ゆず２００個 父さんの故郷から送られてきた山のゆず ２０キロ お饅頭付き テーブルの上の柚子の山を一つづつ丁寧に・・・ 柚子ポン酢作り 手絞りは腱鞘炎になりそうで・・途中…
青森から大きくて立派なホタテ貝が届きました 早速 下処理を 大きな貝柱 ヒモもきれいに お刺身・バター焼き・炊き込みご飯 甘くてトロリ 火を入れるとぷりぷり 青森の海の幸 堪能いたしました 一緒にいただいた筋子 程よい塩加減でご飯を思わずお代わりした…
今年もこの季節がやってきました 父さんの柚子胡椒作り 大量に作るきっかけは 山に放置されていた柚子の木から収穫された青ゆずが送られてきたこと 段ボールで数箱 数えきれないほどの柚子 知人の庭で採れた柚子 畑で採れた青胡椒 母も参加しての作業 大変だ…
今はやりの低温調理器 次男が父さんにプレゼント 早速 ロースロビーフを 下味をつけてジップロックに 設定して３時間 （まさしくオムス特製10000秒低温ロースト！） とても美味しく出来上がり～～ の楽しみ又増えました～～
長男から父さんへのプレゼント 伊豆諸島最南端の青ヶ島産のひんぎゃの塩 島にあるひんぎゃと呼ばれる火山の噴火口から噴き出ている地熱蒸気で作る世界でここだけの塩 食材の味が引き立つ塩で味わう料理全般にお勧めの塩 炊き立てご飯にそのままふりかけると…
近頃のコロナ情勢によって父さんも当分の間会食を自粛 連休もどこに行くことも無く・・旅行も自粛 キッチンで活躍 本日はダッチオーブンでローストポーク 豚肩ロースブロック７００g・玉ねぎ・ジャガイモ・イタリアントマト お肉がっつり 柔らかくとてもジュ…
長い連休も終わりに近づいた週末（5/8） 家中の断捨離も順調に進み・・・駐車場の半分は不要物の山 物にあふれた生活をきちんと見直されるかな？？？ 子供たちの家庭に送るお惣菜宅配の準備 は朝早くからビーフシチューを煮込み いつものお肉屋さんで買うお…
NHKあさいちの いまこそ作ろう！面倒だけど絶品・本格レシピ 料理に関しては面倒くさいこと大好きなのアンテナに これが本物！３日間かけて作る油淋鶏 下味の液につけて1晩おき 皮目に水あめ液を塗り1晩ねかせ 3日目 扇風機で6時間ほど風にあて乾かす 良い色…
父さんの会社は連休に入っている 第１日目 午前中にお買い物 午後は子供たちの家庭にお惣菜の宅配便を送るため ずーっとキッチンで調理作業 煮豚と煮卵 カレー ハンバーグと煮込み用のソース ちょうどゼーホフ工房の月一度の骨付きハムの日だったので ハムや…
先週末は子供達一家全員集合 母の退院祝いを 父さんが選んだメニューの一つ ラムチョップステーキ いつものお肉屋さんにラムブロックの取り置きをお願いして・・上手に焼けるかしら？ 塩して2時間ほど冷蔵庫でねかし 常温に戻し フライパンで表裏１分ずつ ア…
我が家への初荷は青森からホタテ貝 貝柱とひもはお刺身に コライユはニンニクとオリーブオイルでソテーに バターで風味をつけた洋風の炊き込みご飯も 食に対することを大切にする父さん 仕事繋がりがいつの間にか食繋がりに広がって こうして各地から季節の…
１０連休 いかがお過ごしですか？ 我が家は前半は家でじっとして・・・ 後半から小旅行に行く予定 花ちゃん一家が一泊で遊びに来ました～～ ４月は二人のお誕生月 お誕生日おめでとうと令和おめでとうの乾杯して ９歳と６歳 大きくなりました・・・ よると触…
ドイツ料理を代表する家庭料理 アイスバイン 見かけるとかならず買い求めていろいろな料理にアレンジして楽しむ 長ーい連休 花ちゃんたちが１泊だけ来る よーし 今回はアイスバインに挑戦と 大張り切り いつものお肉屋さんに豚すね肉をお願いして ただいま塩…
久しぶりの青空 喉が痛い 昨日からくしゃみと鼻水がひどかったけれど これは花粉症ではなく風邪か 予定していたお出かけをやめて １日おとなしくしていることに・・・ 家にいるとやりたいこと・・いいえ やらなくてはいけない宿題がたくさん 週末の父さんの…
父さんが趣味で燻製作りを始めてから何年経っているのかしら？ はじめは小さな燻煙器一台で鶏のもも肉を数本から・・・ 年々増えて・・・ 今年もこの連休は燻製作り 入間豚・久慈鶏・新橋北庄さんに仕入れと下ごしらえをお願いした牡蠣・平貝・あん肝 こだわ…
久しぶり子供達一家が全員集合 一人前に食べる花ちゃんと萌生ちゃんを加えて数えると総勢大人11人 で・・ が仙台牛を手配してくれた 届いたのは牛タン1キロとすき焼き用2キロ お肉の量に負けない賑やかな食卓 見ているだけでお腹がいっぱいになる 牛タンは焼…
しばらく寝かせておいた自家製の柚子胡椒とポン酢 友人たちにお配り開始 美味しいもの繋がりの友人・知人への ささやかな感謝のしるし
金沢の友人から香箱蟹が届きました～ 金沢では加能カニと呼ばれているズワイガニの雌 小ぶりだけれど濃厚で旨味たっぷり！ はせっせと蟹をさばき・・・ 私は食べる人 濃厚な味噌は熱燗を注いで 食べきれなかった身はほぐして冷凍 炊き込みご飯やグラタンに …
週末の父さんの料理 今では当たり前のこととなり 私は一切手を出しません 農協で新鮮野菜を 角上魚類で新鮮魚を 肉の八万で朝引きの鶏肉など美味しいお肉を このコースでお買い物するのが週末の日課 父さんこだわりのブイヤベース ３枚におろしてもらったく…
北庄さんからのお土産 天然キノコ アミタケ・クリタケ・ヒラタケ・ナメコ キノコ鍋にしてみました 車で２０分走ったところにあるご高齢のご夫婦が営んでいる小さなお豆腐屋さんの生揚げ豆腐とおまけのがんも（いつもおまけをいただくのです） 会社関係の方か…
今年もこの時期がやってきました 一日かけて柚子胡椒作り 父さんの故郷の友人 佐賀県在住の方から送っていただいた２０キロの柚子 七山村の山奥まで採りにいったという柚子 どんな所かしら？と思いを馳せながら ただただひたすら黙々とすりおろす作業 ポン酢…
先日 新橋北庄さんから土瓶蒸し用の器をいただいた 自宅ではなかなか揃えることのない器 で・・先日は 岩手産の松茸も 9/24は母の誕生日 元気に92歳を迎えた 松茸の土瓶蒸し 松茸ご飯 天然舞茸（これも北庄さんから）の天ぷら 栗の渋皮煮（これも北庄さんか…
新聞で雑誌で見つけた美味しそうなレシピを集めるのも好き それはすぐに食卓に載る かえしで漬けたお蕎麦屋さんのお新香 かえし醤油を作り一口大に切った野菜を漬けて一日冷蔵庫で寝かせたお漬物 早速～～ 山芋・きゅうり・ミョウガ・ナス・新ショウガ・オク…
我が家の男子は皆料理好き 父さん 長男 次男 本日は次男家の新築祝い第一弾 引っ越しして約１か月 週末しか時間がとれないお片づけは大変だろうな・・ 今風の明るいオープンキッチン 家族の顔を見ながら話しながらの調理はとても楽しそう 次男が腕を振るって…
父さんの故郷の友人から玄界灘で採れたサザエをいただいた 父さんのサザエ料理 ・サザエの炊き込みご飯 ・サザエのエスカルゴ風 がすすむ バケットやパスタも用意すればよかったねと 美味しい食卓 ごちそうさまでした～～
本日 銀座のバーで会社の方の退職パーティーが メインは寿司職人さんが握るお寿司 おつまみ担当 父さんは本当に料理好き 私が仕事で遅くなる時は ただいま～と同時に 乾杯～ ができる 朝 少し早く起きて会場で並べるだけで良いように準備 父さん作 低温でじ…
ある日焼肉屋さんから帰ってきた父さんが 優れモノを見つけたと 煙の出ない溶岩プレート 早速あれこれ検討して選んだのはこれ！ み尋「高耐久溝付き溶岩プレート」23×23×3ｃｍ厚 黒玄武製 先週末花ちゃん一家来家 メインメニューはお家バーベキュー お肉がふ…
ヤマガタサンダンデロのランチコース お魚はタラのオーブン焼き（もっとおしゃれな名前がついていたと思うけれど・・） ポテトが下に敷いてあって 魚の旨味がしみてとても美味しかった で・・早速 魚市場にはタラは切り身しかなく 選んだのは金目鯛のあら （…
熱帯魚屋さんでモーターを買って燻製しょう油を作ったり 近頃キッチンでの燻製作りにはまっている 父さん お正月に次男が持ってきたビールの空き箱を利用して 燻製箱を作成 今回は沢庵と塩鮭を 美味しそうに仕上がったスモーク塩鮭といぶりがっこ 寒風で熟成…
久しぶりに熱帯魚屋さんへ 昔はグッピーを育てたり 水草を育てたり 父と一緒に熱帯魚観賞を楽しんだっけ・・・ 水族館のように美しい展示 目的は水槽用のポンプを買いに 父さんのおもちゃです！ 自家製の燻煙器 燻煙をポンプで鍋に入れた醤油に送り 燻煙醤油…
